第17章 餐飲模式設計

“你要是這麼說的話，那我也可以現在答應你，過來幫你，把餐飲連鎖店做起來，回去的時候，我也向凱特餐飲公司那邊請辭。”

 “那行，你要是確定下來的話，那我就細細的，跟你說一下，我對這家即將開業的餐飲連鎖店的設計方向，營銷模式，經營方式等等情況。”

 “我在國外生活了將近七年，在國外，像這種快餐店連鎖，那是遍地都是，基本上做到上市的，都有很多家，最具代表的就是麥當勞，肯德基，這些國外品牌。”

 “我設計的是，想把店面，類似於這兩家，國外品牌的經營模式，極簡，快速，方便，乾淨，衛生，到了我們華國，最主要的一個是營養，原汁原味。”

 “隨著我們國家的強大，人民的生活，也一天天的好了起來，對吃飯這個問題，已經不再是吃飽就好，目前，已經昇華到了吃飽，吃好，還要有營養，養生，這一塊的問題了。”

 “所以，對於餐飲店，所有經營的品類的要求，就是要做到店面，乾淨衛生，出餐快速，價格適中，不宜過高。”

 “所出品的菜品，營養可口，在我的計劃當中，到時候，這家餐飲店的口號，就是原汁原味，營養衛生，這八個字。”

 “圍繞著這八個字，來找出我們國家，所有地方的一些餐飲美食，當中適合這八個字的一些菜品，進行經營。”

 “除了適合這八個字的菜品之外，這個菜品，還要符合以下幾個條件，可以做到流水式線的，不停的生產，加工出來，同時，還要保住菜品的原汁原味，以及營養。”

 “成品加工出來之後，放上四五個小時，都不會影響到，菜品的口感，以及味道和質量。”

 “劉哥，你現在是餐飲企業的總經理，你說說，要是按照我這個要求的話，什麼樣的菜品，比較適合，我們的連鎖餐飲店。”

 “許少啊！我這才答應你，要過來上崗，你這就出題考我了呀，剛才你一邊說，我一邊仔細的在腦海裡，搜索著市面上，目前經營的。所有快餐店的，一些菜品的情況。”

 “隨著你，越說越多的條件，基本上，大部分，目前在市面上，能找到的快餐品種，都已經可以pass掉了，只能進行一些，另外的組合菜品了。”

 “我目前能想到的是，要符合原汁原味，鎖住營養不流失，這個條件的話，那麼，在烹飪手法上，就只有蒸，這個方法了。”

 “我們圍繞著蒸，這個烹飪手法，再來找出合適的菜品，順著這個思路，想下去的話，目前市面上，有一個快餐品類，可以符合個七八成，那就是功夫快餐連鎖店。”

 “劉哥，不愧是餐飲店的老總，說的這個品類，跟我心裡面想的，基本上，要吻合了，就是還差了一點，功夫快餐連鎖店，所針對的人員，是白領以上的人群。”