第53章 第 53 章(第2頁)

 撈汁田螺做法不難，大顆田螺在加了薑片花雕酒蔥段的開水中煮一刻鐘。

 煮田螺時，她開始調撈汁兒，醬醋糖，再加入薑汁，少許蒜末，五香粉，和她烘乾的菌菇粉。

 這個菌菇粉是她上山特意找的幾樣野生菌菇配出來的‘味精’，增鮮提味的。

 她並沒有打算在食肆裡做野生菌的菜餚，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮著吃。

 因為野生菌只有她自己可以分辨有毒無毒，哪怕有時候同一樣野生菌，生長環境和地方不同，都可能造成有毒無毒，還有不少有毒無毒的野生菌長的都差不多，普通的百姓更加無法分辨，真要冒冒失失去挖了回來吃，中了毒很容易死人的。

 這裡不像現代社會，醫術發達，即便吃野生菌中毒，大部分都能搶救回來。

 就算是現代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能搶救回來。

 所以這些野生菌，她有空就去採回來自家人吃。

 後來要開食肆，就特意把野生菌烘乾研磨成粉，做調味料使用。

 調好的撈汁加入涼白開，最後把煮好的田螺倒進去，撒上一把切碎的芫荽和蔥段加進去，芫荽也就是香菜，放在旁邊醃兩刻鐘就能吃了。

 醃好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁兒，最後舌頭一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺殼，螺肉吃起來爽口鹹鮮，回口甘甜。

 要是有其他的海鮮，用來做撈汁小海鮮，味道更棒。

 可惜這裡不是海邊，自然吃不到新鮮海鮮。

 範掌櫃點完菜又要了一碗粳米飯。

 粳米飯兩文錢一碗。

 連一刻鐘不到，兩個菜和一碗飯就送到胭脂水粉鋪裡。

 範掌櫃先夾了一筷子響油鱔絲，鱔絲入口，嫩滑鮮美，吃完後唇齒留香，讓她又忍不住再夾了一筷子，連著好幾口，範掌櫃才停下，口中那種香味還沒散開，她喃喃道:“怎會如此美味。”

 她又嚐了口清炒春筍。

 就連一道普普通通的清炒春筍都滿是鮮味，還有春筍那種清甜脆口。

 可以吃出春筍最原滋原味，鹽給的也不多，味道清淡，卻同樣讓人吃得停不下口。

 一點澀味都沒有。

 就連許記食府的粳米飯都特別香，粒粒分明飽滿，米香濃郁有嚼勁，嚼在口中米香迸發出來。

 “怎麼會連一碗粳米飯都如此好吃。”

 範掌櫃吃得有點想哭，這樣的美味，她只怕日日都想待在許記食府吃朝食暮色了。

 朝食還好，最多二三十文錢就能吃飽，可是暮食差不多需要二百文錢。

 她還沒點那個炭烤手抓羊排，聽掌櫃說，炭烤手抓羊排才三份，賣完就沒了。

 但一份要五百文錢，她就沒捨得吃。

 每日在許記食府用飯食都需二百多文錢，就算以後暮食點便宜的，那也得個大幾十文錢，一個月其隨隨便便也需要三兩銀子朝上，這還是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一個月得六兩銀子。

 範掌櫃都不由得有點心疼。

 最後想了想，打算就第一個月在許記食府敞開了吃，以後偶爾去解解饞便是。

 而許記食府裡面，暮食時間剛到，就有陸陸續續不少客人來了。

 不用說，都是早上過來吃過朝食的，既朝食都吃過，還非常滿意，暮食肯定也得來嚐嚐。

 等他們來的時候，食肆裡已經有客人。

 自是夏家，楊家跟徐家。

 食肆僅有的三份炭烤手抓羊排也被他們點了去。

 為何只有三份炭烤羊排，那是因為這三份還是開業前，夏家楊家徐家就定下的。

 雖然有幾個灶可以同時做幾道菜，但許沁玉沒法分心再去烤羊排。

 所以是提前先把羊排烤好。

 她烤羊排時，也教成哥兒要怎麼烤。

 夏家連夏元志瞧見鋪子沒什麼生意，早早的關門過來吃暮食了。

 楊家和徐家，因為徐孔目跟楊縣令沒下衙，沒過來，所以羊排就給他們留了小半份，其他的羊排自家人就先吃了。

 楊枝枝的羊排是許沁玉單獨挑選醃製的。

 挑選的是最瘦的羊排，醃製時給的調料也不同，口味主要是清淡些，但也不能多吃，就給準備了兩根。

 因為楊枝枝對早上的雜糧面蝦餃念念不忘，問過許沁玉晚上還能不能吃，許沁玉笑道:“自然能吃的。”所以晚上還單獨給楊枝枝單獨兩籠蝦餃，加上一碗上湯豆苗。

 楊枝枝吃的上湯豆苗的做法都跟其他人不同。

 其他人吃的上湯豆苗的湯底是用筒骨熬出來的，楊枝枝用的魚骨。

 用筒骨熬的湯底煮的上湯豆苗是香，魚骨熬出來的則是鮮。

 等其他食客上門，聞見奇異香味，還忍不住問，“掌櫃，這是什麼吃食的香味，也太霸道了些。”

 聞氏笑道:“這是炭烤手抓羊排，就三份，是開業前客人就訂好的，所以今天已經沒這個菜了，客人若想吃，就得明天提前定下來，這一份炭烤手抓羊排是三斤的量，半錢銀子。”

 半錢銀子還算有些貴的。

 這些食客猶猶豫豫，而一些有錢的食客，瞧見正在吃的那三桌上的羊排，看著外焦裡嫩，實在很有食慾又很勾人，就預定了明日的手抓羊排。

 哪怕只是預定，都得先給上二百文錢，就是以防有其他人搗亂，胡亂定了羊排最後不要。

 其他食客嫌貴，沒要。

 這些食客，暮食時倒是安安靜靜的點菜，也不嫌東嫌西，也不嫌價格貴，更加沒有嫌棄魚跟肥腸這種食材賤了。

 晚上來吃暮食的，基本都是吃過朝食的客人。

 朝食時也只是覺得味道很好，但暮食這些菜餚同樣都是沒吃過的新鮮做法。

 整個食肆裡都是高談論闊聲，誇讚菜餚好吃，粳米飯很香，還有說早上太莽撞的。

 “這也太香了，到底是怎麼做的哦。”

 “廚子應該是哪裡的名廚吧，這手藝真是價格翻倍都值！”

 “朝食還只是覺得比其他酒樓食肆味道好上不少，但這暮食，當真是絕無僅有的味道。”

 總之，到了酉時末，準備的食材也都所剩無幾。

 好在酉時也沒什麼食客了。

 成哥兒晚上掌勺做的員工餐。

 吃慣了許沁玉做的吃食的聞氏和寧姐兒，其實吃不慣成哥兒做的吃食，但兩人都沒說什麼，也捨不得讓許沁玉在掌勺給她們做暮食，看著許沁玉剛出廚房，解開包在腦袋上的布巾，額前的髮絲都汗津津的貼在額角臉頰，臉蛋也紅撲撲的，聞氏心疼得心都跟縮了下。

 在聞氏眼中，說把玉娘當做兒媳，倒不如說她把玉娘當成女兒，她知玉娘跟兒子之間沒有夫妻感情，都不住一個屋，她也不強求什麼。