木子藍色 作品
第279章 朔方婆姨(第2頁)
婦人見趙信沒馬上要，便又加了一句，“大份十文，小份只要五文，大份量很足，小份也不少的。”
“我要先來一份小份的和一份大份的，要是真有你說的量足還新鮮、美味，到時每人一大份。”
婦人見狀，高興的過去準備。
那邊，婦人的兩個大的女兒又開始剁面，刀落面案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，麵條翻動若銀絲飛舞。
看的出，這兩丫頭，大的不超過十一二，小的可能也就十歲左右，可這剁面功夫已經出師，得到母親真傳了。
第一刀面很快煮好，撈起過涼水，兩丫頭端來。
一人端了兩碗。
“客官慢用。”
丫頭個不高，挺瘦，還有點靦腆。
四碗麵條，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，還有兩碗，則配的是素臊子，那是不需要另加錢的，是一些當季蔬菜，切成小塊炒煮綿軟，好像還配了豆腐丁，製成臊子湯，佐以蔥花。
確實很香。
趙信先嚐，連連叫好。
“就是這個味，”
羊肉臊子也挺鮮美，那婦人還挺會經營的，雖然兩小份的與一大份的價錢一樣，但一大份的份量，其實要比兩小份的多點，這樣買大份的可能覺得更划算。
“就這味，每人兩大碗剁蕎麵，再各來一大份羊肉臊子。”
蕎麵是北方百姓常種的雜糧，產量不高但比較耐旱，所以在黃土高原，尤其是朔方一帶尤其常見。
漫山開遍蕎麥花時很美麗。
懷玉挑起一筷子，發現確實挺不錯。
這早上起來操練兵馬，又騎射一通，接著出來逛，還真餓了。
這人一餓啊，什麼都要香上三分。
武懷玉一邊吃著剁面，一邊還不忘跟那婦人閒聊，主要是問問如今糧價等物價，又諸如安不安全，官府徵稅徵役攤派情況等。
婦人說糧價還好，靈州可是塞上江南，西北糧倉，這裡的糧食相對還算充足，價格也比較穩定。
這剁面五文一碗，也是因為蕎麥要便宜些。
“擱長安，這樣的剁蕎麵，起碼得十錢一碗。”趙信道。
婦人便道，“長安那可是京師，皇家的家，可不能比。”
懷玉想起在東市賣蒸餅的鄒駱駝，以前賣二十錢一個蒸餅，後來武士彠做了一段時間雍州治中，對那些賣糧的賣餅的，整頓了一番，殺了幾個趁戰亂大肆囤糧、漲價的。
鄒駱駝後來蒸餅都只賣八文錢。
這個時代搞小餐飲，價格主要還是跟糧價息息相關。
武德年間戰亂不止，長安糧價較高，生活成本高，別看一個饅頭賣七八文錢，但許多平民，可能一天也就賺二三十錢。
若是太平安定時期，一天的工錢大概是能買到一斗米的，但在戰亂時期，能買幾個饅頭也不錯了。
靈州富裕，糧價較穩定，再加上是邊關，比長安的物價還是要便宜許多。
一大碗剁面賣五錢。
但這裡一斗米也就賣幾十錢，去年長安的糧價，可是從鬥米二三百錢，到六七百錢，甚至最高時黑市賣過更高，現在回落了，那也要百多錢。
懷玉簡單的推測了一下，這個婦人在這路邊賣面，僅賣剁面毛利最少有百分之十，不算羊肉臊子和羊雜湯的，這算是小商小販們尋常利潤，追逐什一之利。
賺點辛苦錢而已。
不過羊肉臊子可能利潤高些。
“你這裡可有茶酒賣？”劉緒叫婦人拿點蒜來佐面，一邊詢問其它。
婦人的小麵攤沒有茶和酒，這些比較貴重，一般來吃麵的也不會要酒和茶，她經營相對單一，除了剁面就只有羊肉臊子，羊雜湯還有冷切羊肉，但也更符合她這攤子。
她這樣的小攤子，居然也是要向官府交錢的，不過交的不是什麼工商稅之類的，而是衙門來收的錢，沒有正式名目，但反正得交一筆錢，這是給衙門的，還有給衙門裡人的，一般是不良人來收。
當然，慣例還要給地頭蛇交一筆。
這幾筆錢，不多不少，能拿的出來，也不會把他的利潤全拿走，剩下的也還能維持。
這數量，其實也明顯是對方仔細計算過的，什麼攤鋪什麼店，有多少利潤，他們差不多是要抽一成，然後這衙門、胥吏、地頭蛇，加起來就抽三成了。
“我要先來一份小份的和一份大份的，要是真有你說的量足還新鮮、美味，到時每人一大份。”
婦人見狀，高興的過去準備。
那邊，婦人的兩個大的女兒又開始剁面，刀落面案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，麵條翻動若銀絲飛舞。
看的出，這兩丫頭，大的不超過十一二，小的可能也就十歲左右，可這剁面功夫已經出師，得到母親真傳了。
第一刀面很快煮好，撈起過涼水，兩丫頭端來。
一人端了兩碗。
“客官慢用。”
丫頭個不高，挺瘦，還有點靦腆。
四碗麵條，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，還有兩碗，則配的是素臊子，那是不需要另加錢的，是一些當季蔬菜，切成小塊炒煮綿軟，好像還配了豆腐丁，製成臊子湯，佐以蔥花。
確實很香。
趙信先嚐，連連叫好。
“就是這個味，”
羊肉臊子也挺鮮美，那婦人還挺會經營的，雖然兩小份的與一大份的價錢一樣，但一大份的份量，其實要比兩小份的多點，這樣買大份的可能覺得更划算。
“就這味，每人兩大碗剁蕎麵，再各來一大份羊肉臊子。”
蕎麵是北方百姓常種的雜糧，產量不高但比較耐旱，所以在黃土高原，尤其是朔方一帶尤其常見。
漫山開遍蕎麥花時很美麗。
懷玉挑起一筷子，發現確實挺不錯。
這早上起來操練兵馬，又騎射一通，接著出來逛，還真餓了。
這人一餓啊，什麼都要香上三分。
武懷玉一邊吃著剁面，一邊還不忘跟那婦人閒聊，主要是問問如今糧價等物價，又諸如安不安全，官府徵稅徵役攤派情況等。
婦人說糧價還好，靈州可是塞上江南，西北糧倉，這裡的糧食相對還算充足，價格也比較穩定。
這剁面五文一碗，也是因為蕎麥要便宜些。
“擱長安，這樣的剁蕎麵，起碼得十錢一碗。”趙信道。
婦人便道，“長安那可是京師，皇家的家，可不能比。”
懷玉想起在東市賣蒸餅的鄒駱駝，以前賣二十錢一個蒸餅，後來武士彠做了一段時間雍州治中，對那些賣糧的賣餅的，整頓了一番，殺了幾個趁戰亂大肆囤糧、漲價的。
鄒駱駝後來蒸餅都只賣八文錢。
這個時代搞小餐飲，價格主要還是跟糧價息息相關。
武德年間戰亂不止，長安糧價較高，生活成本高，別看一個饅頭賣七八文錢，但許多平民，可能一天也就賺二三十錢。
若是太平安定時期，一天的工錢大概是能買到一斗米的，但在戰亂時期，能買幾個饅頭也不錯了。
靈州富裕，糧價較穩定，再加上是邊關，比長安的物價還是要便宜許多。
一大碗剁面賣五錢。
但這裡一斗米也就賣幾十錢，去年長安的糧價，可是從鬥米二三百錢，到六七百錢，甚至最高時黑市賣過更高，現在回落了，那也要百多錢。
懷玉簡單的推測了一下，這個婦人在這路邊賣面，僅賣剁面毛利最少有百分之十，不算羊肉臊子和羊雜湯的，這算是小商小販們尋常利潤，追逐什一之利。
賺點辛苦錢而已。
不過羊肉臊子可能利潤高些。
“你這裡可有茶酒賣？”劉緒叫婦人拿點蒜來佐面，一邊詢問其它。
婦人的小麵攤沒有茶和酒，這些比較貴重，一般來吃麵的也不會要酒和茶，她經營相對單一，除了剁面就只有羊肉臊子，羊雜湯還有冷切羊肉，但也更符合她這攤子。
她這樣的小攤子，居然也是要向官府交錢的，不過交的不是什麼工商稅之類的，而是衙門來收的錢，沒有正式名目，但反正得交一筆錢，這是給衙門的，還有給衙門裡人的，一般是不良人來收。
當然，慣例還要給地頭蛇交一筆。
這幾筆錢，不多不少，能拿的出來，也不會把他的利潤全拿走，剩下的也還能維持。
這數量，其實也明顯是對方仔細計算過的，什麼攤鋪什麼店，有多少利潤，他們差不多是要抽一成，然後這衙門、胥吏、地頭蛇，加起來就抽三成了。