第145章 主動請纓

　　要不是天色已晚，牛見武都要去長安請求押送掌心雷去前線。

　　今天的伙食很好，許敬宗進長安仍沒見到段綸，懷玉直接讓韋思仁把領來的十五萬錢，拿了五萬出來借給神機坊，不要利息，算是兄弟衙門裡的暫時救急，這筆錢拿去買菜。

　　懷玉派二桿子拿他的名貼去旁邊段綸莊園，提出買些豬羊。紀國公府的莊園管事還記得上次來莊子上做客，然後他家牛就被迫打架打的一頭撞樹上死掉的那年輕武二郎。

　　知曉是家中阿郎的貴客，便很痛快的帶著去挑豬挑羊。

　　二桿子也不客氣，挑了兩頭豬兩隻羊，還在莊子上買上些蔬菜，價格也比較實在。

　　晚上於是便有燉肉還有骨頭湯喝。

　　豬是黑豬，段家的豬跟此時多數家養的豬一樣，屬於放養，跟養雞一樣任在外面轉悠，甚至每天還要趕到沼澤溼地裡去拱蚯蚓吃草根，吃飽喝足了就在泥漿裡翻滾睡覺。

　　這豬黑乎乎的不太好看，也不是很肥，但這豬懷玉覺得很天然，絕對沒吃飼料更沒瘦肉精，不過這麼好的豬給那些不懂的傢伙烹飪，卻有些浪費。

　　這五花切成麻將塊做紅燒肉多好吃，那肘子燉啊，排骨適合紅燒，梅肉蒸肉餅湯啊，裡脊肉炒肉絲，豬頭可以滷，豬耳絲別提多好吃，可這些傢伙宰了豬，不僅把豬血就灑地上浪費了，

　　還把豬皮剝掉了。

　　沒有皮的豬肉有什麼好吃的？

　　他們居然要把皮剝下來做衣服做鞋子······

　　各個部位也不好好的分割，脊骨排骨連著裡脊梅肉五花，都是一刀切。一頭豬分成兩半，然後一刀刀的切到底，再剁成大大的塊，扔鍋裡就那麼燉煮，既不淖水也不加姜蔥料酒。

　　幸好懷玉搶了一刀肉過來，自己開了個小灶犒勞自己。

　　醬肉絲、回鍋肉、紅燒排骨、昆布燒豬腳、爆炒肥腸、溜豬肝、水汆丸子、蒜泥白肉、拆骨肉，可惜豬血被浪費了，要不那也是道殺豬名菜啊。

　　韋思仁本來是不吃豬肉的。

　　在大唐，哪個貴族吃豬肉啊。

　　豬肉那是賤肉，貴族們吃的是羊肉。

　　一頭豬一二百斤，一隻羊才五六十斤，但一隻豬還沒一隻羊貴。

　　長安的貴族們吃羊，甚至還挑品種，以同羊為貴，這種羊是同州沙苑的選育出來的品種，肉質鮮美肥而不膩肉味不羶而且骨細而輕。

　　可今天懷玉沒做羊肉，卻搶來一大塊豬肉，搞出了八道殺豬菜。

　　除了豬肉，今天沒其它的。

　　韋思仁想著喝點小米粥算了，明天讓自己隨從去自家莊上弄兩隻同羊來吃。

　　“嗬，想不到這一塊賤肉，在二郎手裡倒是烹飪出這麼多花樣來啊？”

　　昨天還衝懷玉發脾氣的牛見武今天也對懷玉格外的客氣，尤其是趕製出幾千枚掌心雷後，這傢伙就跟個舔狗似的，一直圍在懷玉身邊打轉，殷勤無比，就想得到明天送火藥去軍中的機會。

　　武君雅、許敬宗還猶豫著要不要下筷子，嚐嚐這賤肉。

　　牛見武硬起頭皮，伸出筷子就夾了一大塊回鍋肉，這肉切的很薄，用的是豬後臀肉，俗稱二刀肉，回鍋，意為再次烹飪，這肉冷水下鍋，加上蔥段薑片，幾粒花椒，適量黃酒煮到八成熟，取出晾涼，切成薄片，入鍋煸炒，炒的顏色透明，略帶翻卷，

　　加入備好的藠頭、韭菜，一點豆豉。

　　懷玉火候拿捏的很好，這回鍋肉那絕對是色香味俱全，跟那些人一鍋骨肉亂燉絕對不同。

　　“嗯？”

　　“入口濃香，肥而不膩，不腥不騷，這真是豬肉？”

　　牛見武家也是豪強，比不得名門士族，可那也是代代富貴，他還真沒怎麼吃過豬肉，在他印象裡豬肉不好吃，油膩、還有腥騷味，跟羊肉那真沒法比。